35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道(jiēdào)、瓶窑镇 有(yǒu)一种美味已经悄然上市 清蒸(qīngzhēng)鲜嫩，油炸酥脆有嚼劲， 是很多人(rén)最爱的河鲜之一。 因为它上岸后难(hòunán)储存， 每年只在(zài)初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才有这口福(kǒufú)。 小编从余杭农贸市场上了解(liǎojiě)到， 市场在售的(de)逆鱼根据大小区分价格， 大的35元一斤(yījīn)，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量不是(búshì)很多， 但鱼籽(yúzǐ)饱满口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就买不到(mǎibúdào)了。 黄湖赐璧村村民(cūnmín)小陈就是逆鱼爱好者， 有(yǒu)十年餐饮经验的他， 决定把这条鱼烧进自己拿手的(de)面里。 无论是油炸后浇(jiāo)汤汁， 但(dàn)每年这个季节吃逆鱼， 成了他(tā)一种别样的仪式感。 “我就记得小的时候(shíhòu)， 家里都会烧这个(zhègè)鱼吃， 籽很多，味道特别好(hǎo)。” 是逆鱼最(zuì)好吃的时候， 面条裹上鱼肉的(de)鲜美， 味道就稍逊色了一些(yīxiē)。 逆鱼学(nìyúxué)名叫似剌鳊鲍， 是一种(yīzhǒng)江湖中常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的(de)习性而得名。 长江乃至黄河等水系中也有(yǒu)。 个头虽不大(suībùdà)，但繁殖很快， 是一种(yīzhǒng)重要的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕(sháo)溪而上， 此时的逆鱼肚(yúdǔ)子里有大团鱼籽， 还(hái)研究出了不少烹饪办法。 余杭(yúháng)人最常见的做法， 再用(zàiyòng)酱油、料酒、姜、 糖等佐料拌成(chéng)的酱料， 合着油炸过的逆鱼一起(yìqǐ)下锅卤制。 出锅后(hòu)倒上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最(zuì)原始的鲜味。 另外油炸的(de)味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了(le)鱼儿身体的一半。