杏子上市遇冷 昔日“当家水果”为何“失宠”？

三秦都市报-三秦网讯（记者 任荣(rènróng)）时值6月，我省渭南、咸阳(xiányáng)以及西安蓝田等地的杏子迎来丰收季。曾经与桃、李并称“夏日三宝(sānbǎo)”的杏子，如今正面临消费遇冷的尴尬。

记者走访陕西主要杏子产区发现，价格不稳定、运输损耗高(gāo)、替代水果冲击及(jí)传统认知制约，成为陕西杏子产业发展的一些难题。

6月5日，记者在蓝田华胥镇一户(yīhù)的(de)园子(yuánzi)里看到，杏子挂满枝头，沉甸甸的果实压弯了枝条，在微风中轻轻摇曳，散发着甜蜜的芬芳。阳光透过树叶的缝隙，为每一颗(yīkē)杏子镀上温暖的光晕，勾勒出乡村振兴的“金黄”图景。

据了解，目前，蓝田杏树(xìngshù)栽植面积(miànjī)约1万亩年产杏子约1.17万吨，年产值约1.1亿元。

但田间地头的热闹却似乎未能转化为(wèi)市场的热度。为了加大推广以及销售力度，蓝田县还专程推荐华胥(huáxū)镇阿氏村张富安大杏种植家庭农场 、华胥镇娲氏大杏专业合作社等(děng)4家 农场、合作社可(kě)购买蓝田“华胥大杏”。

网红(wǎnghóng)水果抢占市场，杏子竞争力不足

“熟杏6元/公斤，绿杏10元/公斤，您看要几斤？”6月5日(rì)中午，面对(miànduì)记者，一家水果便利店的店主说。“年轻人更爱买(gèngàimǎi)荔枝、樱桃(yīngtáo)这些“网红水果”。记者随机采访的消费者(xiāofèizhě)中，超六成表示“杏子(xìngzi)太酸”“果肉容易软烂”，更有年轻消费者直言“不会为拍照发朋友圈买它”。在西安一些商超，杏子被摆放在角落(jiǎoluò)，而苹果、甜瓜、桑椹、麒麟瓜等网红水果则牢牢占据着“C”位。消费者王女士算了一笔账：“杏子10元/公斤，核大肉少，不如买4元/公斤的西瓜(xīguā)来得划算。

在采访中，年轻人更(gèng)倾向(qīngxiàng)新鲜水果，杏子的市场份额被高性价比的替代品不断挤压。

与此同时，杏子(xìngzi)娇嫩(jiāonèn)易腐，未熟时酸涩难咽，熟透后24小时内就会软烂变质。即便(jíbiàn)采用冷链运输，陕西杏子运往外省的损耗率一直居高不下。

“桃养人，杏伤人”的(de)老话仍在(zài)陕西民间流传，加上网络谣言渲染，许多消费者对杏子望而却步。营养专家指出，杏子富含(fùhán)维生素A，是苹果的6倍，适量食用有益健康。但消费者对杏仁的毒性存疑，误食苦杏仁中毒的案例(ànlì)时有发生，进一步削弱购买意愿。

破局尝试：冷链升级与(yǔ)产品创新

面对困境，陕西一些企业已开始(kāishǐ)探索转型。国外人的早餐许多是杏酱夹面包。杏酱含(hán)钾量高，可解除疲劳，所以国外人很少有午睡的习惯。杏在(zài)收麦时才(shícái)熟，杏很娇气，摘早了未熟发酸，熟了易腐运输困难。

西安建秦园林的负责人董健告诉记者(jìzhě)说(shuō)，为此，他们就加工成杏酱出售。“每瓶500克，6瓶一箱总计70元，同时包速递费(fèi)，目前销售情况不错！”董健说。

此外，部分企业还(hái)将杏子加工成冻干(dònggàn)零食、杏仁粉等高附加值产品，试图(shìtú)打开新市场。更有电商团队开发“杏子酸奶”“杏酱面包”等衍生产品。

西安财经大学(cáijīngdàxué)的董教授表示，我省杏产业要重获(chónghuò)市场青睐，需从“产量导向”转向“品质导向”，建议构建“新品种研发-标准化种植-精深加工”全产业链(chǎnyèliàn)，同时挖掘“丝绸之路杏文化”讲好品牌故事。

陕西是我国杏子主产区之一，栽培历史超2000年，现有种植面积68万亩，主要分布在(zài)渭北旱塬地区(dìqū)。这个夏天，陕西杏子的(de)命运转折，或许将成为传统农产品转型升级的一个生动样本。

陕西杏子产业的(de)困境，折射出传统农业在现代化市场中的挑战。如何在价格、运输、营销和消费认知上突破，成为产业复兴的关键。这颗承载着陕西人记忆的“黄金(huángjīn)果”，能否重现(chóngxiàn)昔日辉煌(huīhuáng)，仍需多方共同努力。